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„Pilze sind der beste Fleischersatz, den der Wald zu bieten hat. Wer sich noch nie mit z.B. festfleischigen "Brat-Pilzen" wie dem Milchbrätling oder dem Leberreischling beschäftigt hat, der hat garantiert etwas verpasst!“
Philipp Sikorra
Pilzsachverständiger (PSV)
Der schwedische Koch und Foodfotograf Martin Nordin widmet sich in „Aus dem Wald“ (Christian Verlag) ganz den Pilzen: 50 kreative, rein pflanzliche Rezepte, die zeigen, wie viel Tiefe und Umami in Steinpilz, Pfifferling & Co. steckt. Vom geräucherten Pilz-Taco bis zur deftigen Waldpilz-Ramen. Die stimmungsvollen Fotos machen das Buch auch optisch zu einem Genuss. Ein Kochbuch für alle, die nach dem Sammeln mehr wollen als Rahmsoße, und für alle, die pflanzlich kochen, ohne auf Wucht und Aroma zu verzichten.
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50 vegane Pilzrezepte: Rein pflanzliche Gerichte rund um Wald- und Zuchtpilze, die mit Röstaromen, Rauch und Umami arbeiten statt mit Sahne und Käse. Kreativ, überraschend und alltagstauglich.
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Vom ausgezeichneten Kochbuchautor: Martin Nordin hat sich als Koch und Foodfotograf einen Namen gemacht. Seine Rezepte sind durchdacht, sein Blick fürs Detail zeigt sich auf jeder Seite.
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Stimmungsvolle Food-Fotografie: Nordin fotografiert seine Gerichte selbst. Die nordisch-dunkle Bildsprache macht das Buch zu einem Schmuckstück, das man gern aufschlägt.
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Hochwertige Ausstattung: Gebunden, 192 Seiten, edel gestaltet. Ein Kochbuch, das genauso gut in der Küche funktioniert wie als Geschenk für Pilz- und Genussfreunde.
Vegane Pilzküche: Umami, Rauch und Röstaromen aus dem Wald
Pilze haben eine Eigenschaft, die sie in der pflanzlichen Küche unersetzlich macht: Sie liefern von Natur aus die herzhafte Tiefe, die man sonst von Fleisch kennt. Dieses vegane Pilzkochbuch nutzt genau diese Stärke. Martin Nordin röstet, räuchert, grillt und schmort seine Pilze und holt so ein Maximum an Geschmack heraus. Die Rezepte reichen von Streetfood-Ideen wie dem geräucherten Pilz-Taco über wärmende Schüsseln wie die Waldpilz-Ramen bis zu Gerichten, die auch Fleischesser am Tisch überzeugen. Dabei zeigt er, dass Pfifferling, Steinpilz und Austernpilz jeweils ganz eigene Charaktere haben, die man gezielt einsetzen kann.
Für Sammler, die ihre Funde neu entdecken wollen
Wer regelmäßig im Wald unterwegs ist, kennt die Herausforderung: Nach einer erfolgreichen Saison fehlen irgendwann die Ideen. „Aus dem Wald“ liefert 50 davon, und jede einzelne verändert den Blick auf den eigenen Korb. Plötzlich sind Pfifferlinge nicht mehr nur die Beilage zum Schnitzel, sondern die Basis für ein Gericht mit skandinavischer Handschrift. Die Fotografien von Nordin machen dabei Lust, sofort loszulegen. Auch für Zuchtpilze aus dem Handel eignen sich die Rezepte hervorragend, sodass das Buch das ganze Jahr im Einsatz bleibt. Und selbstverständlich gilt auch hier: Nur sicher bestimmte Wildpilze gehören in die Pfanne.
Produktdetails
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Titel: Veganes Pilz Kochbuch: Aus dem Wald
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Autor: Martin Nordin
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Verlag: Christian Verlag
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Erscheinungsjahr: 2022
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Seiten: 192
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Format: Gebunden
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ISBN / EAN: 9783959616799
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Zielgruppe: Veganer, Vegetarier, Pilzsammler und Genießer, die kreativ kochen
FichtelFux-Tipp: Noch mehr Rezeptideen? „Pilze. Das Kochbuch“ von DK ergänzt Nordins Wald-Küche um die schnelle Alltagsvariante.
